קפה בריוש

לקפה בריוש הוזמנתי ולקחתי עימי את הבלוגריות איבי, מלכי, אודליה ומרינה. התקבלנו בלבביות על ידי חגית שלמדה קונדיטוריה אצל אסטלה והשלימה לימודים  Perpiganמשם הביאה את סודות האפייה והבישול הצרפתי.   מצאתי מקום איכותי בותר למאפים , לחמים, עוגות ועוגיות המקום מגיש  ארוחות בוקר נפלאות ב 48 ₪ אנחנו התארחנו בערב את השולחן פתחו לנו עם לחמים נהדרים, לחם אגוזים ממנו טעמתי פרוסה, טרי טרי וטעים מאוד. לחם שיבולת שועל, לחם שומשום שיפון מלא ובריוש. הבריוש גנב את ההצגה! אילו היה אפשר הייתי מסתפק רק בבריוש אבל לבד… 40% חמאה חגית מכניסה בפנים, וזה טעים עד כי אי אפשר להפסיק. קשה מאוד לחבר את הדמות הזו שסיימה תואר במנהל ציבור וביחסים בינלאומיים לאפיה הזו. צילום בריוש יח"צ אולי האוכל הזה הוא שישכין לנו שלום. את הארוחה ליווה יין של יקב בית הכרם ממצפה הילה, יין אדום מענבי קברנה פראנק טמפרנילו ומרלו שנבצרו ביד. היין עבר תסיסה טבעית והתיישן שנתיים בחביות עץ אלון ללא סינון. המקום נפתח רק בחודש יוני, ולדעתי עדיין הוא לא מיוצב, יש מהחיובי ומהשלילי בהבאת בלוגרים למקום חדש, ובטח בשעות שהוא אינו רגיל לעבוד ולהכין להם מנות במיוחד. גם המנות שהוגשו לנו הן בחלקן חדשות ואני ספק אם הן אלו שייצגו את המקום. לדעתי תבשילים צרפתיים כמו קדרת זוקיני וכרשה ( 45 ₪ ) , או קישים, ובטח מנות הפסטה שמיוצרת שם לבד גם היו ראויות לייצג את המקום לארוחת בלוגרים. כל ההקדמה הזו באה למעשה לציין כי לא כל המנות עברו את סף הביקורת שלנו. חציל פרוס מטוגן עם שום ושקדים מנה נאה ובטח הולכת נהדר עם לחם ומטבל הפסטו. ( 28 ₪ ) פילה סלמון עם צ'אטני שרי מעולה. בהחלט מנה טעימה , הסלמון עשוי במדויק ( 8 דקות) והוא עשוי ברוטב מתקתק מסוכר, שום וטימין משלימים את הטעמים ושמחצתי לעזור לבנות עם המנה. מנה שאישית אהבתי למרות שאני לא מחסידי גבינת ברי או וקממבר היא גלילת קישוא ממולאה בגבינות ואגוזים, אפויה בתנור עם טימין ושום ומוגשת ברוטב של בזיליקום. הבנות בחלקן התלהבו פחות נראה לי מנה כזו תעלה 28 ₪ המנה שלא היו חילוקי דעות לגביה היא הריזוטו פטריות, מה עוד שהמומחית לריזוטו , איבי, הייתה עימנו. לא הייתה מוצלחת. בירור מהיר מגלה שהיא הוכנה שלא מאורז ארבוריו שאין להשיג באזור וחבל. חבל שמנה שהיה ידוע מראש שלא הצליחה מגישים , עדיף לא להגיש ממילא התמלאנו מהלחמים.. ( 32 ₪ ) מרק הגספאצ'ו עגבנית היה מחומם בדיוק במידה ועשוי יאמי יאמי, בעצם קוראים לו "פאפא פומודורו" ויש בתוכו לחם בן כמה ימים שמסמיך אותו ומשפר את המרקם. ( 28 ₪ ) פטריות ממולאות  בגבינת שמנת עטופות בפנקו, אני אוהב פטריות ממולאות בכל צורה, ואלו היו מצוינות פרט לדבר אחד חשוב, המילוי של גבינת שמנת פרמזן נשפך לתוך הרוטב שמנת כורכום שהקיף אותן, וחבל. אפשר להשתמש בגבינת עיזים שמנה ולקבל אפקט יותר טוב, או אולי ההכנה הייתה צמודה מדי לארוחה בכלל. מנה של חמש פטריות תעלה לכם 45 ₪ זהו כאן כבר אמרנו די אנחנו מתפוצצים, ואז הגיעו עוגות שמרים וקרואסונים להתעלף. אהבתי יותר את עוגת השמרים שוקולד, פחות את המרציפן אולי כי הייתה טרי הטריה. לסיכום: אכן מדובר במקום שעוד ידובר עליו בצפון, ואם אתם מזדמנים לחופשה בסביבה אל תפספסו כי חבל זו חוויה. יש ארוחות בוקר נפלאות ב 48 ₪ יש לחמים לקנות בין 18 =20 ₪ , פסטות נהדרות ב 48 ₪ ועוד ועוד וכדאי ממש כדאי.